Uncategorized

Jäätelön valmistus teollisesti

Tutustu jäätelöelämyksiimme ja siihen miten . Teemme sitä, koska rakastamme jäätelöä ja tunnemme sitä kohtaan intohimoa. Yksinkertaistettuna jäätelön valmistus koostuu kahdeksasta eri vaiheesta:.

Jäätelön valmistuksessa käytetään nykyään maitorasvan ja -proteiinin vaihtoehtona myös. Se on harvemmin teollinen tuote vaan useimmiten käsityönä tehty. Teollinen jäätelönvalmistus alkoi Amerikasta, . Valmistusprosessi on samantapainen kuin jäätelöllä.

Teollisesti valmistetuissa pakastealtaan jäätelöissä lisäaineita on enemmän kuin . Jäätelön perusmassa on lisäaineetonta, sakeuttamisaineita emme käytä, E-koodeja ei löydy. Suomessa Nestlén jäätelöliiketoiminta siirtyi kokonaisuudessaan Froneri Finland. Tehtaan 1työntekijää takaavat laadukkaan jäätelön valmistuksen myös . Juuston lähetyskuntoon laitto sivu 41. Sulatejuuston valmistus sivu 44.

Kuvattu Lapin ammattiopiston elintarvikejalostustiloissa Rovaniemellä. Dansukker on tuonut markkinoille ammattikeittiöistä tutun glukoosisiirapin, joka mahdollistaa upean.

Jäätelöä ei varastoida, vaan valmistetaan tarpeen mukaan päivittäin. Ilma on jäätelön tärkeä raaka-aine, mutta meillä . Perinteinen italialainen jäätelö eli gelato poikkeaa. Teollisen jäätelön valmistusprosessissa massaan vatkataan usein ilmaa niin, että tilavuus kaksinkertaistuu.

Jäätelönvalmistuksen ensimmäinen ja samalla tärkein vaihe on korkealaatuisten ja aitojen raaka-aineiden valinta. Suomessa kulutetaan jäätelöä henkeä kohden eniten Euroopassa. Sekä Jymyn että Kolmen kaverin jäätelö valmistetaan kotimaisesta .