Uncategorized

Kahvin uuttaminen

Mitä kupillinen kahvia sisältää? Kahvin kemiallinen koostumus massaprosentteina. Kahvia ei nimittäin keitetä, vaan oikea termi on uuttaminen. Kansankielessä kahvin keittäminen on tosin vakiintunut käytettäväksi sanastoksi, . Kiehauta vesi, mittaa kahvi joukkoon, ja ota pannu pois liedeltä, kun vesi . Hän on Pauligin Paula, hyvän kahvin lähettiläs, ja vieraili Turun Wiklundin.

Uuttamalla saatua kahvia ei juoda sellaisenaan, vaan se on . Uuttaminen on kemiallinen erotusmenetelmä, joka perustuu yhdisteiden erilaisiin. Käytännön elämässä uuttamista hyödynnetään päivittäin kahvin ja teen . Typpi tekee kahvin pinnalle vaahdon, vähän samaan tapaan kuin Guinness-oluen. Kahvi- ja suklaakauppa Caffi esitti kutsun tulla juuri avattuun Lasipalatsin . Laadukas suodatinpaperi uuttaa hyvän kahvin.

Suodatinmenetelmä syntyi, kun Melitta-rouva iski kattilan pohjaan reiän! Kahvi on kahvipensaan paahdetuista ja jauhetuista pavuista uuttamalla valmistettu, useimmiten kuumana juotava nautintoaine. Olin skeptinen kylmää kahvia kohden vielä reilu vuosi sitten.

Korean kesän jatkuva kuumuus sai kuitenkin asian muuttumaan. Cold brew -kahvi valmistetaan uuttamalla kahvijauhetta kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Kylmäuutettua kahvia on tarjolla monissa kahviloissa, .