Uncategorized

Tuoreiden papujen keittäminen

Pavuista saa helposti maukkaan lisäkkeen sekä kala- että liharuoille. Paahdetut pähkinät tai pinjansiemenet antavat pavuille lisämakua ja rouheisuutta. Muuten tuoreet pavut ovat kyllä terveellisiä ja ravitsevia, mutta sopivat siis paremmin lisukkeen asemaan.

Kuivattujen papujen ja herneiden vääränlainen käsittely voi johtaa. Suomessa viljellyt pavut voidaan jakaa kahteen ryhmään: 1. Tuoreet palkoineen keitettävät . Eli siis kauanko vihreitä tuoreita leikkopapuja pitää keittää?

Useimmat tietävät, että pavut ovat myrkyllisiä, ellei niitä keitetä, mutta mitä papuja. Glykosidit hajoavat kymmenen minuutin keittämisen jälkeen, Toikkanen neuvoo. Huolellinen huuhtelu ja liotus sekä riittävän pitkä keittäminen ovatkin papujen sisältämien myrkkyjen vuoksi erityisen tärkeitä nimenomaan . Yleisimpien papujen liotus- ja keittoaikoja.

Sokeriton, kananmunaton, kasvisruoka, vegaani, maidoton. Pidin itse vihreitä papuja pitkään kaikin tavoin ihmiselle epäsopivana ruokana, kunnes muutama vuosi sitten maistoin niitä tuoreina. Kaikki tuoreet tarhapavut sisältävät kuitenkin haitallisia lektiinejä, joista on ehdottomasti hankkiuduttava eroon joko keittämällä tai höyryttämällä . Liedellä vedessä keittäminen irrotti noin kolmanneksen parsakaalin.

Kuivatut pavut ovat tietenkin asia erikseen.

Myös tuoreet pavut, kuten ruotsalaistuloksissa loistaneet vihreät pavut, . Huuhtele pavut ja poista niistä kovat kannat. Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi, noin minuuttia. Jos tuoreena käytettävää papua tulee paljon, niitä kannattaa ryöpätä ja pakastaa. Ryöpättyjä papuja voi myös hapattaa. Pavut ovat huonosti sulavaa ruokaa, joten voit edistää niiden sulamista vaihtamalla keitinveden 1–kertaa.

Jos käytät tuoreita papuja, keittäminen riittää. Kotimaiset tuoreet pavut ovat tällä hetkellä sesongissa! Tästä syystä tuoreet pavut on aina hyvä kypsentää ennen käyttöä esim. Nosta pavut laakeaan kasariin ja kaada päälle pari desiä kiehuvaa vettä.

Peitä kasari kannella ja anna papujen höyrystyä . Pitkä keittoaika liittyy kuivattujen papujen käytettävyyteen.